Σαρακατσάνικο πιπεροφάι για τσίπουρο. Με δύο υλικά.

Καθώς βαδίζουμε προς το τέλος του καλοκαιριού – δε θέλω νεύρα, έτσι είναι – αποφάσισα να σου μεταφέρω μία συνταγή σούπερ εύκολη, γρήγορη, παραδοσιακή και με υλικά της εποχής. Καθώς ο συγκεκριμένος μεζές είναι Σαρακατσάνικος και προέρχεται από πηγή που χαίρεται και μνημονεύει τις ρίζες των Σαρακατσαναίων με πάθος μέχρι και σήμερα, θα πρέπει να σου αναφέρω ότι το συγκεκριμένο φαγητό (τότε πιανόταν για φαγητό, με τη διπλάσια ποσότητα σε τυρί, καθώς το είχαν μπόλικο) γινόταν για να φαγωθεί με τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο, μη λέμε και τα αυτονόητα) κάτω από τον παχύ ίσκιο στο Καράντερε, εκεί που γίνονταν τα ανταμώματα. Οι Σαρακατσάνοι, όπως οι περισσότεροι νομάδες και κτηνοτρόφοι, είχαν πολλά ζώα. Τουτέστιν, το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι, δεν τους έλειπε. Θα βρούμε λοιπόν, πολλές παραδοσιακές Σαρακατσάνικες συνταγές με βάση τα γαλακτοκομικά.
Η αξιόπιστη πηγή μας λοιπόν, με το κωδικό όνομα Θανάτσητς ΧρούτσουΧρούτσου,

anigif_enhanced-20611-1432653276-19

χρούτσου χρούτσου

Advertisements

Ελιές, το μπέικον του χορτοφάγου, from scratch. Του Θανάτση.

Όχι, το ”Θανάτσης” δεν είναι λάθος. Δεν ήθελα να γράψω ”Θανάσης” και έγραψα ”Θανάτσης”. ”Θανάτσης” είναι το χαϊδευτικό του. Γιατί αν τον γνωρίσεις, πρέπει να τον φωνάζεις με χαϊδευτικό. Ο Θανάτσης είναι ο τρυφερός, αγαπησιάρης, δεν-σου-χαλάω-χατίρι μπαμπάκας. Είναι το απαλό λούτρινο του σπιτιού, που θέλεις να του δίνεις φιλάκια, να τον αγκαλιάζεις και να του λες ότι όλα θα πάνε καλά, να μην στεναχωριέται, να σου λέει το ίδιο και μετά να ξεφυσάτε και να κλαίτε αγκαλιασμένοι για οτιδήποτε μπορεί να σε στεναχωρεί υπό τους ήχους του μικρότερου βιολιού του κόσμου.

04cd369fd8f7e7e9d09b36d3ea40426e

Ο Θανάτσης θα σε λέει πάντα πανέμορφη, κι ας έχεις ξυπνήσει με τα μαλλιά όρθια και τη μουτσούνα στραβή.

nuzcgt5

 Ο Θανάτσης θα σε ρωτάει αν είσαι καλά κοιτάζοντάς σε στα μάτια και θα σου ζητάει χαμόγελο για να σου κάνει κοπλιμάν. Ο Θανάτσης, μάθε για το καγκελάκι